Hội thảo Flavors 2024: Phát triển nội lực và tiềm năng của ngành đồ uống Việt Nam

Trong bối cảnh đó, Hội thảo Flavors 2024 được tổ chức như một diễn đàn chuyên môn để các doanh nghiệp, chuyên gia và nhà hoạch định chiến lược cùng nhìn lại những thay đổi của ngành, phân tích các xu hướng mới và chia sẻ giải pháp phát triển bền vững. Sự kiện thuộc khuôn khổ Flavors Vietnam 2024 do Vietcetera và Mastercard đồng tổ chức, diễn ra ngày 18/09/2024 tại Khách sạn New World Saigon, Thành phố Hồ Chí Minh.

Điểm khác biệt của Flavors 2024 nằm ở việc chương trình không chỉ tập trung vào các câu chuyện truyền cảm hứng hay chia sẻ kinh nghiệm thành công. Thay vào đó, nội dung hội thảo xoay quanh những vấn đề mà hầu hết doanh nghiệp F&B đang phải đối mặt như tối ưu vận hành, quản trị tài chính, ứng dụng công nghệ, phát triển thương hiệu, xây dựng chuỗi cung ứng và thích ứng với hành vi tiêu dùng mới.

Đối với các chủ nhà hàng, quán cà phê, doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, startup F&B hay nhà đầu tư, đây là cơ hội để tiếp cận những góc nhìn đa chiều từ các doanh nghiệp đầu ngành cũng như cập nhật các xu hướng đang định hình tương lai của thị trường.

Vì sao Hội thảo Flavors 2024 thu hút sự quan tâm của cộng đồng F&B?

Không phải ngẫu nhiên chủ đề của hội thảo năm nay được lựa chọn là "Ngành F&B Việt Nam: Nội lực bền cùng tiềm năng lớn". Chủ đề này phản ánh đúng giai đoạn phát triển hiện nay của ngành: cơ hội vẫn rất rộng mở nhưng chỉ những doanh nghiệp có nền tảng quản trị vững chắc mới đủ khả năng tăng trưởng bền vững.

Thị trường vẫn tăng trưởng nhưng không còn dễ dàng

Theo số liệu được ban tổ chức dẫn từ Euromonitor, ngành F&B Việt Nam đạt doanh thu hơn 590.000 tỷ đồng trong năm 2023, tăng khoảng 11,5% so với năm trước. Đây là kết quả đáng chú ý trong bối cảnh nhiều lĩnh vực khác chịu ảnh hưởng từ suy giảm kinh tế và sức mua yếu.

Tuy nhiên, mức tăng trưởng chung của toàn ngành không phản ánh đầy đủ thực trạng của từng doanh nghiệp. Thực tế cho thấy khoảng cách giữa những doanh nghiệp vận hành hiệu quả và những doanh nghiệp gặp khó khăn đang ngày càng lớn.

Nhiều thương hiệu vẫn ghi nhận doanh thu tăng nhờ mở rộng hệ thống, tối ưu trải nghiệm khách hàng hoặc tận dụng tốt các nền tảng số. Ngược lại, không ít cửa hàng độc lập hoặc chuỗi nhỏ phải thu hẹp hoạt động do chi phí mặt bằng, nguyên liệu và nhân sự tăng nhanh hơn tốc độ tăng doanh thu.

Điều này cho thấy tăng trưởng của ngành không còn đến từ việc "mở thêm cửa hàng", mà phụ thuộc nhiều hơn vào năng lực quản trị, khả năng khai thác dữ liệu và tối ưu hiệu quả vận hành.

Người tiêu dùng đang định nghĩa lại cách doanh nghiệp kinh doanh

Một trong những thay đổi lớn nhất của ngành F&B trong vài năm gần đây là sự chuyển dịch trong hành vi tiêu dùng.

Nếu trước đây khách hàng thường lựa chọn nhà hàng hoặc quán cà phê dựa trên vị trí thuận tiện và mức giá phù hợp, thì hiện nay quyết định mua chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố hơn:

• Trải nghiệm tại điểm bán.
• Đánh giá trên mạng xã hội và nền tảng trực tuyến.
• Tốc độ phục vụ.
• Khả năng đặt món qua ứng dụng.
• Phương thức thanh toán.
• Chương trình khách hàng thân thiết.
• Hình ảnh thương hiệu.
• Cam kết về chất lượng và nguồn gốc nguyên liệu.

Điều này khiến doanh nghiệp phải thay đổi tư duy. Thay vì chỉ đầu tư vào sản phẩm, họ cần xây dựng trải nghiệm đồng nhất trên toàn bộ hành trình của khách hàng, từ lúc tìm kiếm thông tin, đặt món, thanh toán cho đến dịch vụ sau bán.

Nội lực trở thành lợi thế cạnh tranh dài hạn

Khái niệm "nội lực" trong chủ đề của Flavors 2024 không chỉ đề cập đến quy mô doanh nghiệp hay năng lực tài chính.

Đó là tổng hòa của nhiều yếu tố:

• Khả năng quản trị vận hành.
• Năng lực kiểm soát chi phí.
• Chất lượng chuỗi cung ứng.
• Mức độ ứng dụng công nghệ.
• Khả năng thích ứng với thay đổi của thị trường.
• Năng lực xây dựng thương hiệu.
• Khả năng giữ chân khách hàng.

Trong bối cảnh thị trường liên tục biến động, những doanh nghiệp có nền tảng quản trị tốt sẽ có khả năng phục hồi nhanh hơn, tối ưu nguồn lực hiệu quả hơn và sẵn sàng mở rộng khi cơ hội xuất hiện.

Chính vì vậy, chủ đề của hội thảo không chỉ mang tính định hướng mà còn phản ánh đúng bài toán phát triển của phần lớn doanh nghiệp F&B Việt Nam hiện nay.

Những nội dung đáng chú ý trong chương trình Hội thảo Flavors 2024

Điểm nổi bật của Flavors 2024 là chương trình được xây dựng theo hướng bao quát toàn bộ chuỗi giá trị của ngành F&B, từ thị trường, người tiêu dùng, công nghệ đến quản trị doanh nghiệp. Các phiên thảo luận được chia thành hai nhóm lớn, giúp người tham dự vừa nắm được bức tranh tổng thể vừa tiếp cận các chủ đề chuyên sâu.

Phiên buổi sáng: Nhìn toàn cảnh thị trường và xu hướng phát triển

Buổi sáng của hội thảo tập trung vào các nội dung mang tính chiến lược, giúp doanh nghiệp hiểu rõ bối cảnh hiện tại của ngành và xác định các xu hướng sẽ tác động đến hoạt động kinh doanh trong những năm tới.

Các chủ đề chính bao gồm:

• Tổng quan thị trường F&B Việt Nam sau giai đoạn nhiều biến động.
• Khả năng thích nghi và phục hồi của doanh nghiệp.
• Những thay đổi trong hành vi tiêu dùng.
• Tiềm năng mở rộng ra thị trường quốc tế.
• Cơ hội tăng trưởng của ngành trong giai đoạn mới.

Đây là những nội dung đặc biệt hữu ích với các nhà quản lý và chủ doanh nghiệp, bởi mọi quyết định đầu tư hay mở rộng đều cần dựa trên việc hiểu đúng xu hướng của thị trường.

Thay vì nhìn vào doanh thu ngắn hạn, các phiên thảo luận hướng người tham dự đến những yếu tố có ảnh hưởng lâu dài như cơ cấu dân số trẻ, tốc độ đô thị hóa, sự phát triển của kinh tế số và nhu cầu ngày càng cao đối với trải nghiệm ẩm thực chất lượng.

Những phiên thảo luận chuyên sâu giúp doanh nghiệp F&B thích ứng với thị trường mới

Nếu các phiên buổi sáng mang đến bức tranh vĩ mô về thị trường thì chương trình buổi chiều của Hội thảo Flavors 2024 lại đi sâu vào những vấn đề mà doanh nghiệp có thể áp dụng ngay vào hoạt động kinh doanh. Sáu phiên chuyên đề được thiết kế xoay quanh các chủ đề như phát triển bền vững, ứng dụng công nghệ, quản trị tài chính và đổi mới sáng tạo – những yếu tố đang quyết định khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp F&B trong giai đoạn hiện nay.

Điểm đáng chú ý là các chủ đề này không tồn tại độc lập mà có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. Một doanh nghiệp muốn mở rộng quy mô không chỉ cần sản phẩm tốt mà còn phải sở hữu hệ thống vận hành hiệu quả, nguồn tài chính ổn định, dữ liệu khách hàng đầy đủ và khả năng thích ứng với xu hướng tiêu dùng mới.

Chuyển đổi số: Từ công cụ hỗ trợ đến nền tảng vận hành doanh nghiệp

Chuyển đổi số là một trong những nội dung được quan tâm nhiều nhất bởi đây là xu hướng đang thay đổi cách ngành F&B vận hành trên toàn cầu. Sau đại dịch, hành vi mua hàng của người tiêu dùng thay đổi nhanh chóng khi các nền tảng giao đồ ăn, thanh toán không tiền mặt và đặt món trực tuyến trở thành thói quen.

Trong bối cảnh đó, công nghệ không còn chỉ phục vụ hoạt động bán hàng mà đã trở thành công cụ quản trị xuyên suốt doanh nghiệp.

Đối với một nhà hàng hoặc quán cà phê, dữ liệu phát sinh mỗi ngày rất lớn: số lượng đơn hàng, giá trị hóa đơn, thời gian phục vụ, lượng nguyên liệu tiêu thụ, tỷ lệ khách quay lại hay hiệu quả của từng chương trình khuyến mãi. Nếu các dữ liệu này được lưu trữ và phân tích đúng cách, doanh nghiệp có thể đưa ra quyết định dựa trên số liệu thay vì cảm tính.

Ví dụ, một chuỗi cà phê có thể nhận thấy doanh thu cao nhất tập trung vào khung giờ 7–9 giờ sáng. Từ dữ liệu này, doanh nghiệp có thể điều chỉnh số lượng nhân viên, chuẩn bị nguyên liệu phù hợp hoặc triển khai chương trình ưu đãi trong các khung giờ thấp điểm để tăng hiệu suất khai thác cửa hàng.

Đây là lý do nhiều doanh nghiệp F&B đang đầu tư mạnh vào các giải pháp như:

• Hệ thống POS tích hợp quản lý bán hàng và kho.
• Phần mềm CRM để chăm sóc khách hàng.
• Phân tích dữ liệu tiêu dùng nhằm cá nhân hóa chương trình thành viên.
• Ứng dụng AI trong dự báo nhu cầu và tối ưu hàng tồn kho.
• Kết nối dữ liệu giữa cửa hàng trực tiếp và các nền tảng giao đồ ăn.

Thay vì xem chuyển đổi số là khoản chi phí, nhiều doanh nghiệp đã coi đây là khoản đầu tư giúp giảm thất thoát, tăng hiệu quả vận hành và tạo lợi thế cạnh tranh lâu dài.

Thanh toán không tiền mặt và hệ sinh thái tiêu dùng số

Một nội dung liên quan chặt chẽ đến chuyển đổi số là thanh toán điện tử. Đây cũng là chủ đề được đưa vào khu vực Themed Matching Session, phản ánh tầm quan trọng ngày càng lớn của hệ sinh thái thanh toán trong ngành F&B.

Hiện nay, người tiêu dùng không chỉ mong muốn thanh toán nhanh mà còn kỳ vọng trải nghiệm liền mạch giữa các kênh mua sắm. Một giao dịch bằng mã QR, ví điện tử hoặc thẻ ngân hàng không đơn thuần là hình thức thanh toán, mà còn mở ra khả năng tích hợp chương trình khách hàng thân thiết, hoàn tiền, tích điểm và phân tích hành vi mua sắm.

Đối với doanh nghiệp, điều này mang lại nhiều lợi ích:

• Rút ngắn thời gian phục vụ vào giờ cao điểm.
• Hạn chế sai sót trong kiểm đếm tiền mặt.
• Đồng bộ dữ liệu doanh thu theo thời gian thực.
• Kết nối với hệ thống kế toán và quản trị tài chính.
• Tạo nền tảng triển khai các chiến dịch marketing dựa trên dữ liệu khách hàng.

Sự đồng hành của Mastercard trong Flavors Vietnam 2024 cho thấy thanh toán số không chỉ là một giải pháp công nghệ mà đang trở thành một phần trong chiến lược phát triển của ngành F&B.

Phát triển bền vững không còn là lựa chọn mà là lợi thế cạnh tranh

Trong vài năm gần đây, cụm từ "phát triển bền vững" xuất hiện ngày càng nhiều trong các diễn đàn kinh doanh. Tuy nhiên, đối với ngành F&B, đây không chỉ là một xu hướng truyền thông mà đã trở thành yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hình ảnh thương hiệu, khả năng thu hút khách hàng và hiệu quả vận hành.

Phát triển bền vững cần được nhìn dưới góc độ kinh doanh

Không ít người vẫn cho rằng phát triển bền vững đồng nghĩa với việc sử dụng ống hút giấy, bao bì thân thiện môi trường hay giảm đồ nhựa dùng một lần. Đây chỉ là một phần của bức tranh lớn hơn.

Ở góc độ quản trị doanh nghiệp, phát triển bền vững bao gồm nhiều khía cạnh:

• Xây dựng chuỗi cung ứng minh bạch và ổn định.
• Hợp tác với nhà cung cấp đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng.
• Giảm lãng phí nguyên liệu và thực phẩm.
• Tiết kiệm năng lượng trong quá trình vận hành.
• Tối ưu quy trình để giảm chi phí dài hạn.
• Đảm bảo điều kiện làm việc và phát triển nguồn nhân lực.

Những yếu tố này không chỉ giúp doanh nghiệp thực hiện trách nhiệm xã hội mà còn góp phần cải thiện hiệu quả kinh doanh. Chẳng hạn, kiểm soát tốt lượng nguyên liệu thất thoát vừa giúp giảm chi phí vừa hạn chế lãng phí thực phẩm – một mục tiêu mang lại lợi ích cho cả doanh nghiệp và môi trường.

Người tiêu dùng đang ưu tiên những thương hiệu có trách nhiệm

Một xu hướng đáng chú ý trong ngành F&B là sự thay đổi trong tiêu chí lựa chọn của khách hàng, đặc biệt ở nhóm người tiêu dùng trẻ.

Ngoài chất lượng món ăn và giá cả, nhiều khách hàng quan tâm hơn đến:

• Nguồn gốc nguyên liệu.
• Quy trình sản xuất.
• Bao bì thân thiện với môi trường.
• Cam kết phát triển bền vững của thương hiệu.
• Hoạt động cộng đồng và trách nhiệm xã hội.

Điều này tạo áp lực nhưng cũng mở ra cơ hội cho doanh nghiệp. Những thương hiệu đầu tư bài bản vào phát triển bền vững có thể xây dựng niềm tin với khách hàng và tạo sự khác biệt trong một thị trường ngày càng cạnh tranh.

Quản trị tài chính: Nền tảng giúp doanh nghiệp tăng trưởng bền vững

Bên cạnh công nghệ và phát triển bền vững, Hội thảo Flavors 2024 cũng dành thời lượng đáng kể cho chủ đề quản trị tài chính. Đây là nội dung đặc biệt quan trọng trong bối cảnh nhiều doanh nghiệp F&B vẫn tăng doanh thu nhưng lợi nhuận không tương xứng.

Một trong những nguyên nhân là chi phí nguyên vật liệu, nhân công và mặt bằng đều có xu hướng tăng. Nếu doanh nghiệp chỉ tập trung mở rộng doanh số mà không kiểm soát cấu trúc chi phí, hiệu quả kinh doanh sẽ bị ảnh hưởng.

Các phiên thảo luận về tài chính được kỳ vọng sẽ giúp doanh nghiệp nhìn nhận rõ hơn những chỉ số cần theo dõi, như:

• Biên lợi nhuận gộp.
• Tỷ lệ chi phí nguyên liệu trên doanh thu.
• Chi phí nhân sự.
• Giá trị trung bình của mỗi đơn hàng.
• Tỷ lệ khách hàng quay lại.
• Dòng tiền hoạt động.

Đây đều là những chỉ số phản ánh sức khỏe của doanh nghiệp tốt hơn việc chỉ nhìn vào doanh thu. Một cửa hàng có doanh thu cao nhưng dòng tiền âm hoặc chi phí vận hành quá lớn vẫn có thể gặp rủi ro trong dài hạn.

Việc đưa chủ đề tài chính vào chương trình cho thấy Flavors 2024 không chỉ bàn về xu hướng thị trường mà còn hướng đến những năng lực quản trị cốt lõi, giúp doanh nghiệp xây dựng nền tảng tăng trưởng bền vững thay vì chỉ theo đuổi tăng trưởng ngắn hạn.

Giá trị từ sự góp mặt của các doanh nghiệp đầu ngành tại Hội thảo Flavors 2024

Một trong những điểm tạo nên sức hút của Hội thảo Flavors 2024 là sự tham gia của nhiều doanh nghiệp đang đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái F&B Việt Nam. Thay vì chỉ chia sẻ câu chuyện thành công của riêng mình, mỗi đơn vị đại diện cho một mắt xích khác nhau trong chuỗi giá trị của ngành, từ thanh toán, chuỗi cung ứng, dữ liệu thị trường đến phát triển thương hiệu và đồ uống cao cấp.

Chính sự đa dạng này giúp các phiên thảo luận không bị giới hạn ở góc nhìn của một nhà hàng hay một thương hiệu, mà mở rộng thành cuộc đối thoại về toàn bộ hệ sinh thái F&B.

Mastercard: Thúc đẩy hệ sinh thái thanh toán và tiêu dùng hiện đại

Là đơn vị đồng tổ chức Flavors Vietnam 2024, Mastercard mang đến góc nhìn về sự thay đổi trong hành vi thanh toán của người tiêu dùng và tác động của xu hướng này đối với ngành F&B.

Trong vài năm trở lại đây, thanh toán không tiền mặt không còn là tiện ích bổ sung mà đã trở thành một phần trong trải nghiệm khách hàng. Người tiêu dùng kỳ vọng có thể thanh toán nhanh chóng bằng thẻ, ví điện tử hoặc mã QR, đồng thời tích điểm, nhận ưu đãi và quản lý chi tiêu ngay trên một nền tảng duy nhất.

Đối với doanh nghiệp F&B, hệ sinh thái thanh toán số còn tạo ra nhiều giá trị hơn thế. Khi giao dịch được số hóa, doanh nghiệp có thể theo dõi doanh thu theo thời gian thực, phân tích hành vi mua sắm, đo lường hiệu quả của từng chương trình khuyến mại và xây dựng các chiến dịch chăm sóc khách hàng dựa trên dữ liệu thay vì cảm tính.

Điều này cho thấy thanh toán không tiền mặt không chỉ là giải pháp công nghệ mà còn là nền tảng để doanh nghiệp phát triển các hoạt động marketing, quản trị và vận hành hiệu quả hơn.

Pizza 4P's: Bài học về xây dựng thương hiệu bằng trải nghiệm

Pizza 4P's được xem là một trong những thương hiệu F&B thành công tại Việt Nam nhờ chiến lược khác biệt hóa bằng trải nghiệm khách hàng.

Thay vì cạnh tranh bằng giá hoặc liên tục mở rộng số lượng cửa hàng, thương hiệu này tập trung xây dựng một hệ sinh thái trải nghiệm đồng nhất, từ không gian, dịch vụ, chất lượng món ăn cho đến câu chuyện về nguồn nguyên liệu và phát triển bền vững.

Việc Pizza 4P's xuất hiện tại Flavors 2024 mang đến góc nhìn đáng tham khảo cho các doanh nghiệp đang tìm kiếm hướng phát triển dài hạn. Trong bối cảnh người tiêu dùng có nhiều lựa chọn, trải nghiệm thương hiệu ngày càng trở thành yếu tố quyết định khả năng quay lại của khách hàng, đặc biệt ở phân khúc trung và cao cấp.

Kamereo: Góc nhìn từ chuỗi cung ứng

Nếu trải nghiệm khách hàng quyết định doanh thu thì chuỗi cung ứng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí và khả năng duy trì chất lượng.

Kamereo là một trong những doanh nghiệp đang thúc đẩy quá trình số hóa hoạt động cung ứng nguyên liệu cho ngành F&B. Việc tham gia hội thảo giúp mở rộng góc nhìn về một vấn đề thường ít được nhắc đến nhưng có ảnh hưởng lớn đến hiệu quả kinh doanh.

Đối với nhiều nhà hàng, việc mua nguyên liệu từ nhiều nguồn khác nhau có thể dẫn đến biến động về giá, chất lượng không đồng đều và khó kiểm soát tồn kho. Khi chuỗi cung ứng được chuẩn hóa và quản lý bằng nền tảng số, doanh nghiệp có thể giảm thời gian đặt hàng, hạn chế thiếu hụt nguyên liệu và tối ưu dòng tiền.

Đây là ví dụ cho thấy chuyển đổi số không chỉ diễn ra ở khâu bán hàng mà còn tác động đến toàn bộ hoạt động phía sau của doanh nghiệp.

Buzzmetrics: Hiểu khách hàng thông qua dữ liệu

Trong kỷ nguyên số, dữ liệu về người tiêu dùng trở thành một tài sản quan trọng. Buzzmetrics mang đến góc nhìn về cách doanh nghiệp có thể khai thác dữ liệu từ mạng xã hội để hiểu rõ hơn nhu cầu, cảm xúc và xu hướng tiêu dùng.

Thay vì chỉ đo lường doanh số sau khi triển khai một chiến dịch marketing, doanh nghiệp có thể phân tích những chủ đề khách hàng quan tâm, mức độ yêu thích thương hiệu, phản hồi về sản phẩm hoặc xu hướng đang nổi lên trong cộng đồng.

Những thông tin này giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định nhanh hơn, từ việc phát triển sản phẩm mới đến điều chỉnh thông điệp truyền thông hoặc cải thiện trải nghiệm khách hàng.

Diageo Vietnam: Góc nhìn từ ngành đồ uống

Lĩnh vực đồ uống luôn là một phần quan trọng của ngành F&B. Sự tham gia của Diageo Vietnam góp thêm góc nhìn về phát triển thương hiệu, quản trị danh mục sản phẩm và xu hướng tiêu dùng trong phân khúc đồ uống.

Đối với nhiều doanh nghiệp, đây là cơ hội để học hỏi kinh nghiệm xây dựng thương hiệu dài hạn, quản lý chất lượng và phát triển sản phẩm theo nhu cầu của từng nhóm khách hàng.

Điểm đáng chú ý là sự hiện diện của các doanh nghiệp này không nhằm quảng bá thương hiệu mà giúp tạo nên các cuộc thảo luận đa chiều, nơi mỗi bên chia sẻ kinh nghiệm từ lĩnh vực chuyên môn của mình để cùng giải quyết những bài toán chung của ngành F&B.

Themed Matching Session: Giá trị kết nối vượt ra ngoài khuôn khổ hội thảo

Bên cạnh các phiên thảo luận trên sân khấu, Hội thảo Flavors 2024 còn giới thiệu Themed Matching Session – khu vực networking theo chủ đề. Đây là điểm mới so với nhiều sự kiện chuyên ngành truyền thống, khi hoạt động kết nối được thiết kế có định hướng thay vì chỉ tạo không gian giao lưu tự do.

Thay vì gặp gỡ ngẫu nhiên, người tham dự được kết nối với những cá nhân hoặc doanh nghiệp có cùng mối quan tâm, chẳng hạn như giải pháp thanh toán, công nghệ vận hành, giao đồ ăn, quản trị chuỗi cung ứng hay marketing cho ngành F&B.

Cách tiếp cận này mang lại nhiều giá trị thực tiễn hơn bởi các cuộc trao đổi đều xoay quanh những vấn đề mà doanh nghiệp đang cần giải quyết.

Cơ hội dành cho doanh nghiệp vừa và nhỏ

Đối với các doanh nghiệp quy mô vừa và nhỏ, việc tiếp cận chuyên gia hoặc các đối tác lớn thường không dễ dàng. Những sự kiện như Flavors 2024 giúp rút ngắn khoảng cách này thông qua môi trường kết nối trực tiếp.

Thay vì mất nhiều tháng để tìm kiếm đối tác công nghệ, đơn vị cung ứng hoặc nhà đầu tư phù hợp, doanh nghiệp có thể gặp gỡ và trao đổi ngay tại sự kiện. Đây cũng là cơ hội để các startup F&B giới thiệu mô hình kinh doanh, tìm kiếm khách hàng doanh nghiệp hoặc học hỏi kinh nghiệm từ những thương hiệu đã phát triển thành công.

Giá trị của networking không nằm ở số lượng danh thiếp thu được, mà ở khả năng tạo ra những mối quan hệ có thể phát triển thành hợp tác thực tế sau hội thảo.

Thúc đẩy hệ sinh thái F&B phát triển

Một ngành muốn phát triển bền vững không chỉ cần những doanh nghiệp mạnh mà còn cần sự liên kết giữa các thành phần trong hệ sinh thái.

Khi nhà hàng, nhà cung cấp nguyên liệu, đơn vị công nghệ, doanh nghiệp thanh toán, công ty nghiên cứu thị trường và nhà đầu tư cùng ngồi lại để chia sẻ góc nhìn, các giải pháp được đưa ra sẽ có tính thực tiễn và khả năng triển khai cao hơn.

Đây cũng là vai trò quan trọng của Flavors Vietnam trong nhiều năm qua: tạo ra một không gian đối thoại để những bên liên quan cùng đóng góp vào sự phát triển chung của ngành F&B Việt Nam.

Vì sao Flavors Vietnam ngày càng trở thành diễn đàn quan trọng của ngành F&B Việt Nam?

Sau nhiều năm tổ chức, Flavors Vietnam không còn được nhìn nhận đơn thuần là một chuỗi sự kiện dành cho những người yêu ẩm thực. Chương trình đang dần trở thành diễn đàn quy tụ các doanh nghiệp, chuyên gia, nhà đầu tư và đơn vị cung cấp giải pháp để cùng thảo luận về những vấn đề có ảnh hưởng trực tiếp đến tương lai của ngành F&B Việt Nam.

Sự thay đổi này phản ánh quá trình trưởng thành của chính thị trường. Nếu giai đoạn trước, doanh nghiệp chủ yếu quan tâm đến việc mở rộng quy mô hoặc xây dựng thương hiệu, thì hiện nay các chủ đề như chuyển đổi số, quản trị dữ liệu, phát triển bền vững, tài chính và tối ưu vận hành đã trở thành những ưu tiên hàng đầu.

Trong bối cảnh đó, một diễn đàn kết nối nhiều nhóm đối tượng trong hệ sinh thái F&B sẽ tạo ra giá trị lớn hơn so với các sự kiện chỉ tập trung vào một lĩnh vực riêng lẻ.

Từ một lễ trao giải đến hệ sinh thái kết nối ngành F&B

Flavors Vietnam có tiền thân là Bánh Mì Awards, được Vietcetera tổ chức lần đầu vào năm 2018 nhằm tôn vinh những cá nhân và doanh nghiệp có đóng góp tích cực cho ngành ẩm thực Việt Nam.

Qua từng năm, quy mô chương trình được mở rộng với nhiều hoạt động hơn như hội thảo chuyên ngành, lễ trao giải, hoạt động kết nối doanh nghiệp và các trải nghiệm dành cho cộng đồng yêu ẩm thực. Việc phát triển từ một sự kiện vinh danh thành một hệ sinh thái kết nối phản ánh nhu cầu ngày càng lớn của ngành F&B trong việc chia sẻ tri thức, cập nhật xu hướng và xây dựng mạng lưới hợp tác.

Đây cũng là lý do Flavors Vietnam thu hút không chỉ các thương hiệu F&B mà còn có sự tham gia của doanh nghiệp công nghệ, tài chính, logistics, nghiên cứu thị trường và truyền thông. Sự đa dạng này giúp chương trình tạo ra những cuộc trao đổi đa chiều thay vì chỉ tập trung vào một khía cạnh của ngành.

Góp phần nâng cao vị thế của ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam đã ghi dấu ấn mạnh mẽ trên bản đồ thế giới với nhiều món ăn quen thuộc như phở, bánh mì, bún chả hay cà phê. Tuy nhiên, để các thương hiệu F&B Việt Nam phát triển ở quy mô quốc tế, ngành vẫn cần giải quyết nhiều bài toán về tiêu chuẩn hóa, quản trị chất lượng, chuỗi cung ứng và xây dựng thương hiệu.

Các phiên thảo luận tại Flavors 2024 cho thấy sự quan tâm ngày càng lớn đến việc nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp thay vì chỉ quảng bá món ăn. Đây là hướng đi phù hợp với xu thế phát triển của ngành F&B toàn cầu, nơi trải nghiệm khách hàng, năng lực vận hành và giá trị thương hiệu đóng vai trò quan trọng không kém chất lượng sản phẩm.

Khi nhiều doanh nghiệp cùng cải thiện năng lực quản trị và đổi mới mô hình kinh doanh, khả năng đưa thương hiệu F&B Việt Nam ra thị trường quốc tế cũng sẽ được nâng cao.

Doanh nghiệp có thể học được gì từ Hội thảo Flavors 2024?

Nhìn vào chương trình hội thảo, có thể thấy Flavors 2024 không hướng đến việc đưa ra một "công thức thành công" chung cho mọi doanh nghiệp. Thay vào đó, sự kiện cung cấp nhiều góc nhìn để mỗi doanh nghiệp lựa chọn giải pháp phù hợp với quy mô và giai đoạn phát triển của mình.

Đối với chủ nhà hàng hoặc quán cà phê, hội thảo mang đến những kinh nghiệm về tối ưu vận hành, kiểm soát chi phí, ứng dụng công nghệ và xây dựng trải nghiệm khách hàng.

Đối với doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và đồ uống, các phiên chia sẻ về xu hướng tiêu dùng, phát triển bền vững và xây dựng thương hiệu giúp định hình chiến lược phát triển dài hạn.

Với startup F&B, giá trị lớn nhất nằm ở cơ hội tiếp cận các chuyên gia, nhà đầu tư và đối tác trong cùng hệ sinh thái. Việc lắng nghe kinh nghiệm từ những doanh nghiệp đã trải qua quá trình mở rộng quy mô có thể giúp startup tránh được nhiều sai lầm trong giai đoạn đầu.

Trong khi đó, các đơn vị cung cấp giải pháp công nghệ, thanh toán, logistics hay nghiên cứu thị trường cũng có cơ hội hiểu rõ hơn nhu cầu thực tế của khách hàng doanh nghiệp để phát triển các sản phẩm phù hợp.

Điểm chung của tất cả các nhóm tham dự là đều có thể tìm thấy những góc nhìn mới về cách thị trường đang thay đổi và cách doanh nghiệp nên chuẩn bị cho những thay đổi đó.

Không chỉ là một sự kiện trong khuôn khổ Flavors Vietnam 2024, Hội thảo Flavors 2024 còn phản ánh rõ xu hướng phát triển mới của ngành F&B Việt Nam: tăng trưởng phải đi cùng với năng lực quản trị, đổi mới công nghệ và phát triển bền vững.

Những chủ đề được lựa chọn cho chương trình – từ phân tích thị trường, hành vi người tiêu dùng, chuyển đổi số, tài chính doanh nghiệp đến kết nối hệ sinh thái – đều là những vấn đề mang tính thời sự và có tác động trực tiếp đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp F&B.

Trong bối cảnh thị trường ngày càng cạnh tranh và người tiêu dùng liên tục thay đổi kỳ vọng, giá trị lớn nhất mà Flavors 2024 mang lại không chỉ nằm ở các bài tham luận hay số liệu thị trường, mà còn ở khả năng kết nối những thành phần trong hệ sinh thái để cùng chia sẻ kinh nghiệm, tìm kiếm cơ hội hợp tác và xây dựng nền tảng phát triển dài hạn.

Đối với các doanh nghiệp đang tìm kiếm hướng đi mới, đây không chỉ là dịp cập nhật xu hướng mà còn là cơ hội nhìn lại mô hình kinh doanh của mình, đánh giá những năng lực còn thiếu và chuẩn bị cho giai đoạn tăng trưởng tiếp theo của ngành F&B Việt Nam.